Projecto 5 em ponto | açorda de bacalhau

segunda-feira, dezembro 15, 2014


Nós, eu e as outras meninas do projecto 5 em ponto decidimos que o primeiro evento seria alusivo ao Natal e digam lá se haverá melhor época do ano para inaugurar algo? Nós achamos que não :) eu fiquei responsável pela refeição principal e é sobre isso que vos irei falar.


Quando falamos em Natal é impossível não me lembrar de imediato do bacalhau, é um prato incontornável. Desde miúda que como bacalhau cozido com as couves na noite de 24 apesar de torcer o nariz ao prato, aliás acho que só comia mesmo nessa noite (mas sejamos sinceros, no Natal tudo sabe bem!). 
Assim sendo o bacalhau tinha que estar presente. De seguida, foi pensar num prato confortável, visto que esta época pede isso mesmo, e foi assim que me lembrei da açorda. É, sem dúvida, um prato que adoro e me satisfaz imenso. Esta receita é especial, uma vez que foi partilhada pela mamã do M. (que é uma excelente cozinheira, diga-se.)

Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • 2 fatias grossas de pão alentejano
  • 1 pão grande alentejano “com cabeça”
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • azeite
  • sal, pimenta
  • 1 chávena de chá de polpa de tomate
  • 3 gemas de ovo
  • coentros


Bake with love
Cortar a “cabeça” do pão, ou seja a parte de cima e retirar o miolo todo. Colocar esse miolo e as fatias de pão em água. Cozer as postas de bacalhau (colocar no tacho água que cubra o bacalhau) durante 10 minutos, aproximadamente. Reservar a água do bacalhau. Desfiar o bacalhau e reservar. Num tacho refogar as cebolas e alhos previamente picados com azeite, acrescentar o tomate e deixar refogar. De seguida, acrescenta-se a água da cozedura do bacalhau (colocar a água até meio do tacho), temperar com a folha de louro, sal (atenção ao sal, pois tudo depende se o bacalhau está pouco salgado ou não!) e pimenta, provar e retificar os temperos, deixar apurar e acrescentar o bacalhau, apurar novamente durante uns bons minutos (15/20). Escorrer bem o pão e acrescentá-lo, aos poucos, mexendo sempre. (Agora tudo depende do gosto de cada um, se achar que a açorda está muito consistente acrescente mais um pouco de água - provavelmente sobrou da cozedura do bacalhau - ou então não coloque o pão todo. Esta que fiz considero que ficou no ponto!) Por fim, acrescente as gemas e vá mexendo sempre. Finalize com os coentros. Coloque a açorda dentro do pão e, se quiser, leve ao forno durante uns 5 minutos.

Be happy, 
Ju ♡

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5 comentários

  1. Estava TÃO boa!! :D E a aprensentação dentro do pão dá-lhe logo outro ar. Yummmi ;)*

    www.joanofjuly.com

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  2. Adoro tudo o que tenha a ver com bacalhau, e é de facto o peixe que utilizo para o meu tradicional natal! Por isso, é sempre giro ver receitas novas para incluir no menu, que utilizem este ingrediente - e depois há o pão, que para mim já é sinal que vou gostar :)

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